La nostra azienda coltiva il monococco dal 2008, quando il seme fu messo a disposizione per la sperimentazione dall’Istitito Narareno Strampelli di Vicenza (banca del Germoplasma) ora in fase di dismissione. E’ un cerale coraggioso e rustico. La resa sul campo è molto bassa e la sua produzione è troppo modesta per permettere alla fattoria la chiusura completa delle filiere di lavorazione che vengono delegate ad aziende specializzate del settore.